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柑橘纖維粉代加工是否支持添加風味成分或甜味劑？

信息來源：www.gegua.cn   2025-10-18 17:00:59

柑橘纖維粉代加工支持添加風味成分或甜味劑，但需注意成分兼容性。

柑橘纖維可能吸附風味物質，添加時需適當調整用量以避免風味掩蓋；若與甜味劑復配，需確保兩者無相互作用，如鈣含量較高時可能影響纖維羧基結合效率，建議分開添加或控制鈣含量≤100mg/100g。

此外，需避免與強堿性成分（如小蘇打）直接混合，防止破壞纖維結構并產生苦澀味。

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